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きょうはスパゲッティ、以前試しに作ってみたパンチェッタという生ベーコン（ていうか豚バラの塩漬け）が残っているので、アマトリチャーナというのを作ってみた。ペペロンチーノにおとらず当たり前なやつらしい。パンチェッタは玉ねぎの前に炒めてカリカリにした方がもっと自分好みになりそうな気がした。パンチェッタはまた作っておきたい。とても塩辛いものなので単体で食べることは難しいけれど、旨味の素としては優秀。味が本当によく出る。
しかし市川寛子さん、きょうは暖かい場所でよかったなあ。まあそれで風邪ひいちゃったみたいだからよくもないのかもしれんけど。